Chiles Rellenos

Ingredientes: 

6 chiles poblanos

6 claras de huevo

600 grs. De queso Cotija

½ kg. De harina de trigo

4 jitomates

½ chile liso seco

1 cubito de tomate

Una pisca de pimienta

Una pisca de cominos

Sal al gusto

6 palillos de madera

2 litros de agua

Aceite para freir

Procedimiento:

Tatemar los chiles y meterlos a una bolsa para que suden y sea más fácil pelarlos

Batir las claras de huevo con sal y pimienta a punto de turrón

Rellenar los chiles con queso y cerrarlos con los palillos

Pasar los chiles rellenos por la harina y sumergirlos en la clara de huevo y freirlos en el aceite

Cocer los jitomates y el chile liso y licuarlos junto con el cubito de tomate

Verter el recaudo en una cacerola hasta que hierva y agregar los chiles por un momento y tapara la cacerola.